Prof. dr hab. n. med. Ewa Jankowska jest internistą, kardiologiem i geriatrą.
Od 2002 roku jest doktorem nauk medycznych po obronie pracy Występowanie zespołu andropauzalnego a stan hormonalny mężczyzn, mieszkańców Wrocławia. W 2008 roku uzyskała habilitację za obronę rozprawy: Znaczenie kliniczne i prognostyczne niedoboru hormonów anabolicznych u mężczyzn z niewydolnością serca. W 2013 otrzymała tytuł profesora medycyny.
Pracuje w Katedrze Chorób Serca Uniwersytetu Medycznego im. Piastów Śląskich we Wrocławiu oraz w 4. Wojskowym Szpitalu Klinicznym we Wrocławiu.
Pełniła wiele prestiżowych funkcji: przewodniczyła „Klubowi 30” Polskiego Towarzystwa Kardiologicznego, była członkiem Rady Młodych Naukowców, organu doradczego Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego. Obecnie znajduje się w zarządzie Asocjacji Niewydolności Serca (HFA, Heart Failure Association). Jest też członkiem Akademii Młodych Uczonych i Artystów, należy do zespołu „Cardiologists of Tomorrow” ESC. Koordynuje „Heart Failure Specialists of tomorrow” HFA.
Jest laureatką wielu prestiżowych nagród, m.in.: nagrody JM Rektora Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu, Nagrody Zespołowej Ministra Zdrowia, Nagrody Prezesa Rady Ministrów za pracę habilitacyjną i związany z nią dorobek naukowy, Nagrody Kapituły Prezesów Polskiego Towarzystwa Kardiologicznego.
W kręgu jej zainteresowań zawodowych znajduje się tematyka niewydolności serca.
Przyjmuje pacjentów z chorobami serca oraz układu krążenia. Konsultuje w zakresie geriatrii, w tym chorób wieku podeszłego (demencja, choroby zwyrodnioniowe).
Prof. Ewa Jankowska jest zaangażowana w pomoc charytatywną osobom w podeszłym wieku. Członek Rady Fundatorów Fundacji Wspierajmy Seniorów.