Dr n. med. Ewelina Pyszniak jest okulistką. W 2019 roku uzyskała stopień doktora nauk medycznych przy Uniwersytecie Medycznym w Lublinie, broniąc pracy Wpływ zabiegu fakoemulsyfikacji z wszczepem soczewki tylnokomorowej na parametry przedniego odcinka u pacjentów z pierwotnie zamykającym się kątem przesączania.
Diagnozuje i leczy choroby oczu.