Dr n. med. Grzegorz Kwiatek jest laryngologiem z wieloletnim doświadczeniem i absolwentem Wydziału Lekarskiego na Uniwersytecie Medycznym im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu. Szkolenie ze specjalizacji laryngologicznej odbył w Klinice Otolaryngologii i Onkologii Laryngologicznej Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu.
Tytuł doktora nauk medycznych obronił w 1992 r. pracą Zapobieganie zakażeniom ran po leczeniu chirugicznym raka krtani przy zastosowaniu ciprofloksacyny.
Należy do Wielkopolskiej Izby Lekarskiej w Poznaniu.