Prof. dr hab. n. med. Grzegorz Oracz jest pediatrą i gastroenterologiem, w tym gastroenterologiem dziecięcym.
Pracował m.in. w Dziecięcym Szpitalu Zakaźnym w Warszawie oraz w Klinice Gastroenterologii, Hepatologii, Zaburzeń Odżywiania i Pediatrii Instytucie – Pomniku Centrum Zdrowia Dziecka. Uczestniczył również w stażach za granicą: w Hospital San João w Porto (Portugalia) oraz Department of Gastroenterology, Haggettepe University w Ankarze (Turcja). Należy do wielu prestiżowych stowarzyszeń: Polskiego Towarzystwa Pediatrycznego, European Pancreatic Club, Intenrational Association of Pancreatology, Polskiego Klubu Trzustkowego oraz Poleskiego Towarzystwa Gastroenterologii, Hepatologii i Żywienia Dzieci.