Lek. Jolanta Demidziuk ukończyła studia na Akademii Medycznej w Lublinie. Posiada specjalizację w zakresie pediatrii oraz specjalizacjię w dziedzinie neurologii dziecięcej. Ponadto należy do Lubelskiej Izby Lekarskiej w Lublinie. Zajmuje się leczeniem dzieci z zaburzeniami rozwojowymi, problemami z integracją sensoryczną oraz padaczką.