Justyna Jessa ukończyła Warszawski Uniwersytet Medyczny. Współpracuje z Kliniką Wrodzonych Wad Metabolizmu i Pediatrii Instytutu Matki i Dziecka. Podczas pracy doktorskiej badała bezpieczeństwo stosowania diet eliminacyjnych u dzieci autystycznych. Jest dietetykiem klinicznym zajmującym się leczeniem fenyloketonurii, otyłości czy alergii pokarmowych występujących u dzieci. Prowadzi także konsultacje dla dorosłych dotyczące opieki dietetycznej nad pacjentami z chorobami metabolicznymi i autoimmunologicznymi.
Ponadto organizuje webinaria (wykłady online) dotyczące żywienia dzieci oraz kobiet w ciąży.