Ostre zapalenie trzustki wiąże się z poważnymi zaburzeniami produkcji enzymów wewnątrz tego
organu. Objawy choroby, początkowo łagodne, rozwijają w bardzo szybkim tempie. To:
silny, nagły i uporczywy ból w nadbrzuszu, promieniujący do kręgosłupa,
silne nudności, wymioty (tzw. łyżkowate, czyli niewspółmiernie skąpe w stosunku do nudności),
gorączka,
wzdęcie brzucha,
żółtaczka (zabarwienie skóry – dotyczy około 30% chorych),
gorączka i przyspieszenie pracy serca.
OZT związany z niekontrolowaną aktywacją proenzymów trzustkowych i silna reakcja zapalna mogą
prowadzić do poważnych powikłań i niewydolności wielonarządowej.
Objawy przewlekłego zapalenia trzustki, takie jak biegunki i nawracające bóle brzucha, często
promieniujące do kręgosłupa, najczęściej występujące po posiłkach, nie są specyficzne, ani łagodne. Gdy dochodzi
do znacznego uszkodzenia trzustki, nasilają się. W ciężkiej postaci może dojść do krwawienia z przewodu
pokarmowego, niewydolności płuc lub nerek, a także sepsy.
Przewlekłe zapalenie trzustki sprawia, że stopniowe uszkodzenie organu z czasem prowadzi do
ograniczenia produkcji enzymów i hormonów. Prowadzi to do postępującego włóknienia narządu i jego niewydolności.
Choroba zwykle pozostaje niewykryta przez lata, a jej przebieg może być różny.