Prof. dr hab. n. med. Dariusz Włodarek jest absolwentem Wydziału Żywienia Człowieka oraz Gospodarstwa Domowego SGGW w Warszawie oraz Wydziału Lekarskiego Akademii Medycznej w Warszawie. Pracuje jako lekarz, dietetyk i żywieniowiec. Ma na swoim koncie liczne publikacje naukowe o temtyce związanej z dietetyką. Prowadzi badania dotyczące diety w utrzymaniu prawidłowego stanu zdrowia.
Specjalizuje się w leczeniu żywieniowym zaburzeń takich jak anoreksja, bulimia, otyłość, cukrzyca, nadciśnienie tętnicze, hipercholesterolemia, choroba niedokrwienna serca, osteoporoza i choroby neurodegeneracyjne.
Prowadzi poradnictwo z obszaru prawidłowego odżywiania, rehabilitacji i zmniejszenia wagi ciała.