Lek. Edyta Runger-Kafara w 1999 roku ukończyła Wydział Lekarski Colegium Medicum Uniwersytetu Jagielońskiego, następnie specjalizację z zakresu chorób wewnętrznych w 2008 roku oraz drugiego stopnia z endokrynologii w 2012 roku.
Doświadczenie zawodowe zdobywała na Oddziale Chorób Wewnętrznych i Endokrynologii Miejskiego Szpitala Specjalistycznego im. Gabriela Narutowicza w Krakowie, wpierw na stanowisku asystenta, a potem starszego asystenta. Obecnie pracuje w placówkach: Centrum Medyczne Vadimed, NZOZ Revita oraz Medical Clinic Podhale.
Specjalizuje się w leczeniu chorób tarczycy (niedoczynności, nadczynności i guzów), osteoporozy, choroby Hashimoto i niepłodności.