Dr n. med. Ewa Belniak posiada specjalizację drugiego stopnia z zakresu neurologii, którą uzyskała na Akademii Medycznej w Lublinie w 1999 roku. Dwa lata wcześniej otrzymała tytuł doktora nauk medycznych na Akademii Medycznej im. prof. Feliksa Skubiszewskiego w Lublinie, po obronie pracy pod tytułem: "Markery aktywacji płytek krwi u chorych z niedokrwiennym udarem mózgu w najwcześniejszym okresie choroby".
Była zatrudniona między innymi w Katedrze i Klinice Neurologii lubelskiej AM.
W swojej codziennej pracy spotyka się z ludźmi zmagającymi się z bólami głowy, stwardnieniem rozsianym oraz innymi chorobami o podłożu neurologicznym.