Lek. Ewa Belof w 2011 roku uzyskała specjalizację w dziedzinie chorób wewnętrznych, a w 2017 roku z endokrynologii. Jest absolwentką Akademii Medycznej w Gdańsku.
W przeszłości swoją praktykę zdobywała w szpitalu w Wejherowie, w Klinice Chorób Tropikalnych i Pasożytniczych w Akademickim Centrum Medycyny Morskiej i Tropikalnej w Gdyni, w Uniwersyteckim Szpitalu Klinicznym w Białymstoku oraz w Niepublicznym Zakładzie Opieki Zdrowotnej w Redzie.
Konsultuje osoby dorosłe zmagające się z chorobami tarczycy, przysadki, nadnerczy, trzustki i zaburzeniami metabolicznymi.