Dr Jerzy Jankau jest specjalistą z zakresu chirurgii ogólnej oraz plastycznej. Absolwent Wydziału Lekarskiego Akademii Medycznej w Gdańsku.
Zdobywał doświadczenie w placówkach zagranicznych: Kanadzie oraz w Cleveland. Jest członkiem wielu prestiżowych stowarzyszeń: Polskiego Towarzystwa Chirurgii Plastycznej, Rekonstrukcyjnej i Estetycznej, Europejskiego Towarzystwa Chirurgii Plastycznej, Rekonstrukcyjnej i Estetycznej oraz Międzynarodowego Towarzystwa Chirurgii Plastycznej, Rekonstrukcyjnej i Estetycznej. Nieustannie poszerza kompetencje poprzez udziały w kongresach i zjazdach z zakresu chirurgii plastycznej w kraju i za granicą.