Dr n. med. Jolanta Kijek ukończyła studia medyczne w 1989 roku. Jest internistą i specjalistą medycyny nuklearnej. Od 2010 roku posiada także specjalizację w dziedzinie chorób wewnętrznych. Obroniła także tytuł doktora nauk medycznych na Akademii Medycznej w Lublinie. Pracuje w Samodzielnym Publicznym Szpitalu Klinicznym nr 4 w Lublinie. Jest członkiem Lubelskiej Izby Lekarskiej. Posiada doświadczenie w leczeniu chorób tarczycy przy pomocy jodu radioaktywnego. Przeprowadza konsultacje dla pacjentów z chorobami układu krążenia, kieruje na badania laboratoryjne i obrazowe. Ponadto diagnozuje i leczy infekcje wirusowe oraz bakteryjne, a także pomaga przy przeziębieniu, grypie, anginie czy zapaleniu oskrzeli i kwalifikuje do szczepień ochronnych.