Paulina Konieczny jest dyplomowanym dietetykiem. Ukończyła studia magisterskie na Uniwersytecie Rolniczym im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Jej praca dyplomowa dotyczyła diety bezglutenowej i chorób glutenozależnych, w czym też się specjalizuje. Swoją wiedzę nieustannie poszerza i aktualizuję na wartościowych szkoleniach i kursach z różnych dziedzin dietetyki. Przyjmuje w CM Lux Med w Krakowie.